Egeszsegugyi ellenorzo alkalmazottak kepzese

A hideg húst különféle, morzsolt anyagból készült hústermékeknek nevezzük, a füstölt hús sorozatból ezek a húskészítmények, amelyek maga a szárított hús darabjából készülnek. A pácolás azonban olyan technológiai folyamat, amely a sós lében tartósított hús vagy a húskeverék keverékének hatására számít. & Nbsp; Ennek a folyamatnak a célja a szín regisztrálása, valamint a jellegzetes húsíz és illat kialakítása. A nagykereskedelmi pácolt húsok a pácolásnak köszönhetően meghosszabbítják termékeik eltarthatósági idejét azáltal, hogy megállítják a rossz és putrefaktív baktériumok növekedését. Ennek köszönhetően a fogyasztók hosszabb ideig élvezhetik kedvenc húskészítményeik ízét anélkül, hogy aggódnának, hogy hűtésük ellenére idő előtt megsérülnek.

A nagykereskedők által kibocsátott legegyszerűbb húskészítmények a régi sonka, leginkább sertés eredetű. A sonkát sertés vagy vaddisznó hátsó testéből nyerik. Ez egy finomság, amelyet hűtött vagy fagyasztott termékként kínálnak csonttal vagy anélkül. A sonka helyes izomszínének halvány rózsaszín és vörös között kell lennie, a zsír fehéres lehet, krémes vagy rózsaszín árnyalatú. A lengyel fogyasztók körében a második leggyakoribb kolbásztípus a csodálatos kolbász az egész világon. Nos, a klasszikus kolbász nem csoda, mint sózott, őrölt sertéshús fűszerek hozzáadásával és a cellulóz burkolatába vagy a bélbe helyezve.

Világunk sajátos éghajlati viszonyai ahhoz vezettek, hogy Lengyelországban a kolbászot a természetes szárítási folyamat helyett füstöléssel tartósították, mint például az alacsonyabb páratartalmú mediterrán országokban. A kolbász nagykereskedők néha olyan kolbászokra és finomságokra utaltak, amelyek nemcsak sertéshúst tartalmaznak, hanem más vágóállatok (például marhahús, lóhús, bárány, baromfi, nyúl, nutria vagy szamár húsának lényeges keverékét is. Az ilyen megfigyelések gazdasági okokból származtak, mivel a sertéshúst drága alapanyagnak tekintik, ezért hiányát különféle típusú húsokkal egészítették ki. Ezzel a technológiával a sztereotípia, hogy a szalámi szamárhúsból készül, a frankfurti táplálékanyagok Nutria, a kabanos lóhúsból készülnek, a frankfurters pedig baromfihúst tartalmaz.